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[FARMÁCIA] Tecnologia do alimento: Produtos Cárneos Processados - Hambúrgueres
Vídeo produzido pela Faculdade de Farmácia/Núcleo de Tecnologia da PROAC/PROPPi da UFF, a partir de aulas práticas sobre produção de hambúrguer bovino, como produto cárneo processado, abordando a influência de aditivos usuais como os sais de Polifosfato e a moagem da carne empregada, relacionando com a preferência dos provadores.
Professor:
Fábio Macedo da Costa - Login to post comments
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