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[NUTRIÇÃO] Congelamento de Vegetais
Associação de técnicas de inativação enzimática ao congelamento para a conservação dos alimentos. Este vídeo fez parte do Projeto de Monitoria 2013, que teve como título "Tecnologia de Alimentos: Material Audiovisual das Aulas Práticas.
Monitora: Rebecca Carvalho de Oliveira
Professor:
Josiane Roberto Domingues Referências:
1) UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. A Feira. Operações unitárias. Disponível em . Acesso em: 14 out 2013.
2) CARVALHO, G. G. A. de. Salga e dessalga de peixes: Aspectos químicos, físicos e efeito antioxidante do extrato aquoso de manjericão (Ocimum basilicum). Disponível em . Acesso em: 19 out 2013.
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