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[FARMÁCIA] Tecnologia do alimento: Produtos Cárneos Embutidos- Linguiças Curadas

Vídeo produzido pela Faculdade de Farmácia/Núcleo de Tecnologia da PROAC - UFF, sobre produção de linguiças curadas e discussão sobre a adição dos sais de cura: Nitrato/Nitrito e Eritorbato, como corantes e antioxidantes, a partir de aulas práticas da disciplina de Tecnologia de Alimentos

Professor:

Fábio Macedo da Costa

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