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Nutrição

Vendo e aprendendo esclarecendo dúvidas sobre a Histologia IV - manuseio do microscópio óptico.

Professor:

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[NUTRIÇÃO] Branqueamento de Vegetais

Determinação do tempo de branqueamento de vegetais através do teste da peroxidase. Este vídeo fez parte do Projeto de Monitoria 2013, que teve como título "Tecnologia de Alimentos: Material Audiovisual das Aulas Práticas.
Monitora: Rebecca Carvalho de Oliveira

Professor:

Josiane Roberto Domingues

Referências:

1) UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. A Feira. Operações unitárias. Disponível em <http://www.ufrgs.br/Alimentus/feira/afeira.htm>. Acesso em: 14 out 2013.
2) CARVALHO, G. G. A. de. Salga e dessalga de peixes: Aspectos químicos, físicos e efeito antioxidante do extrato aquoso de manjericão (Ocimum basilicum). Disponível em <http://www.caunesp.unesp.br/publicacoes/dissertacoes_teses/dissertacoes/Dissertacao%20Graziele%20Gustinelli%20Arantes%20de%20Carvalho.pdf>. Acesso em: 19 out 2013.

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[NUTRIÇÃO] Congelamento de Vegetais

Associação de técnicas de inativação enzimática ao congelamento para a conservação dos alimentos. Este vídeo fez parte do Projeto de Monitoria 2013, que teve como título "Tecnologia de Alimentos: Material Audiovisual das Aulas Práticas.

Monitora: Rebecca Carvalho de Oliveira

Professor:

Josiane Roberto Domingues

Referências:

1) UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. A Feira. Operações unitárias. Disponível em . Acesso em: 14 out 2013.

2) CARVALHO, G. G. A. de. Salga e dessalga de peixes: Aspectos químicos, físicos e efeito antioxidante do extrato aquoso de manjericão (Ocimum basilicum). Disponível em . Acesso em: 19 out 2013.

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[NUTRIÇÃO] Produção de Conserva de Fruta

Associação de fatores (temperatura e pH) para o alcance da estabilidade do produto. Este vídeo fez parte do Projeto de Monitoria 2013, que teve como título ""Tecnologia de Alimentos: Material Audiovisual das Aulas Práticas.

Monitora: Rebecca Carvalho de Oliveira

Professor:

Josiane Roberto Domingues

Referências:

1) UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. A Feira. Operações unitárias. Disponível em . Acesso em: 14 out 2013.

2) CARVALHO, G. G. A. de. Salga e dessalga de peixes: Aspectos químicos, físicos e efeito antioxidante do extrato aquoso de manjericão (Ocimum basilicum). Disponível em . Acesso em: 19 out 2013."

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[NUTRIÇÃO] Salga de Pescado

Processo de salga de pescado utilizando os métodos de salga seca e mista. Este vídeo fez parte do Projeto de Monitoria 2013, que teve como título "Tecnologia de Alimentos: Material Audiovisual das Aulas Práticas.

Monitora: Rebecca Carvalho de Oliveira.

Professor:

Josiane Roberto Domingues

Referências:

1) UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. A Feira. Operações unitárias. Disponível em . Acesso em: 14 out 2013.

2) CARVALHO, G. G. A. de. Salga e dessalga de peixes: Aspectos químicos, físicos e efeito antioxidante do extrato aquoso de manjericão (Ocimum basilicum). Disponível em . Acesso em: 19 out 2013.

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