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VÃdeo produzido pela Faculdade de Farmácia/Núcleo de Tecnologia da PROAC/PROPPi da UFF, a partir de aulas práticas sobre produção de hambúrguer bovino, como produto cárneo processado, abordando a influência de aditivos usuais como os sais de Polifosfato e a moagem da carne empregada, relacionando com a preferência dos provadores.
Parabéns pela iniciativa de filmarem aulas práticas e disponibilizarem-nas para todos!!!!!!
Este exemplo deve ser seguido, pois é muito importante para demonstração aos alunos de disciplinas que estudam carnes.
